Luis Pereyra wurde am 9. Juli 1965 in Santiago del Estero geboren. Er studierte Choreografie am Teatro Colón sowie an der Escuela Nacional de Danzas und absolvierte eine umfassende Tanzausbildung in den Bereichen Modern Dance, klassisches Ballett, Jazz Dance, Folklore, Stepptanz. Ebenso absolvierte er sein Musikstudium. 

Luis Pereyra wirkte seither in weltweit erfolgreichen Tango-Produktionen als Tänzer und Choreograf mit, u. a. von 1987 bis 2000 in dem Musical Tango Argentino. Hierfür erhielt er 2000 den Tony Award für die beste Choreografie. 2001 übernahm er den Solopart in der Oper Orestes – Last Tango. Im Laufe seiner Stepp- und Tango-Karriere trat er in Produktionen mit Al Pacino, Robin Williams und Peter Coyote in den USA auf. In England tanzt er vor Lady Diana und Prince Charles und unterrichtete beide im Tanz. Der Rheinische General Anzeiger titelte „Nur Pereyra vermag sich selber zu übertreffen“. Die Los Angeles Times nannte ihn den „Fred Astaire Argentiniens”. 

Seine Tourneen führten ihn bislang u. a. durch die USA, Lateinamerika, Europa und Japan.

1996 gründete Luis Pereyra seine eigene Kompanie El Sonido de mi Tierra (Der Klang meiner Erde). Seit 2016 tritt sie auf in der Produktion VIDA! Argentino.

Zusammen mit seiner Frau übernahm Luis Pereyra 2007 in Argentinien für mehrere Jahre die künstlerische Leitung in den Tangohäusern Café de los Angelitos sowie 2011 – 2017 im El Viejo Almacén und 2011 in Aqui Folklore.

Luis Pereyra wurde 2012 und 2016 für seine Werke mit dem argentinischen Kulturstaatspreis ausgezeichnet.